1 操作方法
蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭,，然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢,，按下吸料停止按鈕,，旋下吸料接頭,，換上悶蓋，即完成了裝料工序,。
根據產品工藝,，在操作界面上設置工藝參數。每個產品的工藝參數包括有總滾揉時間,、正轉時間,、反轉時間、暫停時間,、滾揉方式,、滾揉速度、第一次加輔料時間,、第二次加輔料時間,、滾揉結束靜置時間。通常都有多種產品的工藝參數可以記憶,。
當設定滾揉方式為呼吸滾揉時,，滾揉機將在真空狀態(tài)下進行正轉和反轉，在常壓狀態(tài)下暫停,。即啟動→正轉（抽真空至設定真空度,，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→反轉（抽真空至設定真空度,，并保持）→暫停（放真空,，保持常壓至暫停完）→正轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空,，保持常壓至暫停完）……到達第一,、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮,。當工人加完料蓋好悶蓋后,，按下加料結束按鈕，以使?jié)L揉機接續(xù)運行,，直至滾揉總時間結束,。
當設定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態(tài)下啟動（抽真空,，并保持真空至總滾揉時間到）→正轉→暫?！崔D→暫停→正轉→……到達第一,、二次加輔料時間后暫停,，同時報警信號燈亮。當工人加完料蓋好悶蓋后，按下加料結束按鈕,，以使滾揉機接續(xù)運行,，直至總時間結束。
當設定滾揉方式為常壓滾揉時,，滾揉機將在常壓狀態(tài)下啟動→正轉→暫?！崔D→暫停→正轉→……到達第一,、二次加輔料時間后暫停,，同時報警信號燈亮。當工人加完料蓋好悶蓋后,，按下加料結束按鈕,，以使?jié)L揉機接續(xù)運行，直至總時間結束,。
此外,，滾揉機的驅動裝置選用了變頻調速，用戶可根據需要隨時在快速與慢速之間進行調節(jié),。
滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內為真空狀態(tài)并繼續(xù)計時,，直到設定的靜置時間到，發(fā)出報警信號,，提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料,。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉方向（順時針方向）旋轉,，從而將肉料自行送出，落入接在筒口下面的肉車等容器內,，完成了整個工藝流程,。
2 使用技巧
肉類在滾揉機內翻動、擠壓有效的促進了液體鹽水的分布,，促進了鹽溶性蛋白的提取和移動,，通過滾揉機可以有效的提高的產品的質量。所以,，要掌握滾揉機的最佳使用方法技巧,。滾揉機是不停的在轉動、翻動桶內的肉食,，適合速度可以保證滾揉產品的最佳效率,，通常情況下建議將轉速在10~12 轉，可根據不同的產品的需要調動,。
滾揉機在轉動的時候,，如果同內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，如攪拌不均勻,；如果桶內的肉量太少,，會導致滾揉過度，造成肉的肉質損壞,，并且消耗成本增大,。建議滿桶荷載量的60%左右，上下浮動5%,，可根據肉的密度而定,。
在滾揉生產過程中，連續(xù)滾揉是沒有必要的,，而且費神又傷力,。產品的間接時間不同，通常建議在滾揉20 分鐘,，休息5~10 分鐘,。
滾揉機加料時，開啟真空泵,，在達到一定的負壓的時候,，將吸料管連接上吸料，使用真空泵抽真空并保持真空度,?？刂坪眠\行時間，滾揉機有專門的時間設置按鈕,，可以根據不同的需要來進行設置,，使其發(fā)揮出最大的效率。
滾揉機生產時會有一定的間歇,，可以根據不同需要來自定義設置,。間歇時間和工作時間為分別設置，擁有獨立的時間控制按鈕,，可以通過桶控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間,。
將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”,，機器開始按設定方式運行,。
工作結束后要停止?jié)L揉機的工作，旋轉控制面板的旋鈕到停的位置就可以,。若是設置好了工作時間,，在工作時間到后，機器就會自動停止運行,。
工作結束后,，等到滾筒內外的壓力平衡后,，先將料放出，然后對設備進行清洗,。先使用專業(yè)的清洗劑配水進行清洗,，最后再用清水清洗。
3 使用時的安全規(guī)范
滾揉機操作人員必須經過培訓上崗,，滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題,，不得擅自拆裝，必須經過專業(yè)人員的現場指導或者交由專業(yè)的工作人員進行處理,，保證安全性,。
