在我國,，家禽（主要是鴨,、鵝等水禽）的屠宰加工，長期使用松香或?yàn)r青來拔除小毛,，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們對(duì)食品安全的重視越來越高，所以,，從本世紀(jì)之初開始,，國家也逐步完善食品安全方面的法律法規(guī)，從法律上禁止使用對(duì)人體有害的松香及瀝青對(duì)禽畜的加工處理,；目前,，國內(nèi)家禽屠宰加工拔除小毛，基本上使用松香甘油酯,、拔毛蠟,、松香，而瀝青已經(jīng)較少人使用了,。下面,，對(duì)這幾種產(chǎn)品做一些簡(jiǎn)單介紹：
一,、瀝青
是一種棕黑色有機(jī)膠凝狀物質(zhì)，主要成分是瀝青質(zhì)和樹脂,。由于瀝青中含有致癌物質(zhì)3,，4苯并芘高達(dá)2.5％～3.5％，高溫處理時(shí)隨煙氣一起揮發(fā)出來,，可經(jīng)呼吸道和污染皮膚而引起中毒,，發(fā)生皮炎、視力模糊,、眼結(jié)膜炎,、胸悶、心悸,、頭痛等癥狀,。經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證明，瀝青和瀝青煙中所含的3,，4苯并芘是引起皮膚癌,、肺癌、胃癌和食道癌的主要原因之一,。目前,，市場(chǎng)上使用瀝青來拔毛的已經(jīng)比較少見了；
二,、松香
主要化學(xué)成分為樹脂酸,分子式為C19H29COOH,。松香為常見的化工原料，含松香酸,、松香酸酐,、樹脂烴等，對(duì)局部組織有刺激性,，用于油漆,、造紙、橡膠等工業(yè),。松香本身對(duì)人體的危害不大,，但松香是有機(jī)化合物里最不穩(wěn)定，最容易氧化的物質(zhì),，尤其是高溫重復(fù)使用后,，松香里所含的鉛等重金屬和有毒物（過氧化物）會(huì)污染禽畜肉類，從而產(chǎn)生對(duì)人體很大的毒性,，而松香長時(shí)間高溫重復(fù)使用,，因氧化顏色會(huì)黃變成深褐色甚至黑色，產(chǎn)生大量的過氧化物,，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體的肝臟和腎臟,，并致癌,。此外，松香在高溫下發(fā)生氨解反應(yīng),，產(chǎn)生的氨氣損害操作者的健康,，污染環(huán)境。因?yàn)樗上愕馁徺I價(jià)格比較便宜,，目前在國內(nèi)很多地方,，尤其是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的屠宰點(diǎn)，仍然在使用松香進(jìn)行家禽加工,。
三,、松香甘油酯
松香甘油酯是由松香與丙三醇（甘油）酯化反應(yīng)而成的淺黃色透明固體。松香甘油酯是有優(yōu)良的乳化性能,、增粘性能，作為膠姆糖基礎(chǔ)劑,，賦予膠姆糖成泡,、增型、耐咀嚼性,、有較好的口感,。在飲料中作乳化穩(wěn)定劑，還可作食用熱熔膠的基礎(chǔ)粘合劑,。松香甘油酯相對(duì)于松香有更好的抗氧性,，但也比較容易氧化，而氫化松香甘油酯的抗氧性又比松香甘油酯要好,。松香甘油酯的大量應(yīng)用,，在于膠粘劑工業(yè)及橡膠工業(yè)之中。
因?yàn)槭称芳?jí)松香甘油酯作為膠姆糖（口香糖）基礎(chǔ)劑及一些飲料的乳化穩(wěn)定劑,，被列入國家食品添加劑目錄,，所以，目前一種流行的說法,，松香甘油酯也是國家允許的家禽拔毛產(chǎn)品,，但事實(shí)呢？
大家知道,，無論是膠姆糖（口香糖）或飲料,，我們都是在常溫下使用，即使生產(chǎn)或在口腔咀嚼,，一方面時(shí)間短（一般咀嚼時(shí)間不會(huì)超過2個(gè)小時(shí)）,，另一方面則溫度也不會(huì)太高（口腔溫度不會(huì)超過38℃）。所以,，一般難以氧化,。所以,，口香糖你再怎么咀嚼，其顏色基本不變,。而如果用來做家禽拔毛,，在長時(shí)間（一般每天都在8小時(shí)以上，連續(xù)使用時(shí)間在3個(gè)月至1年以上）,、高溫（基本上溫度不會(huì)低于80℃）工作狀態(tài)下,，不出幾天，顏色就很快變深了,，與松香一樣,，由淺黃變深黃直至深褐色（醬油色或深咖啡色）。顏色變深,，也就意味著已經(jīng)氧化了,，顏色越深，也就氧化越厲害,，所產(chǎn)生的過氧化物也就越多,，那么，與松香的危害就完全一樣了,。
松香甘油酯作為膠姆糖基礎(chǔ)劑或飲料的乳化穩(wěn)定劑被列入食品添加劑目錄是沒有問題的,，因?yàn)樗麄兌际窃诔叵率褂茫粫?huì)因氧化產(chǎn)生過氧化物,。但用來做家禽拔毛,，則有待商榷。
四,、家禽拔毛蠟
家禽拔毛蠟將是未來家禽的屠宰加工拔毛（拔小毛）的主要手段,。但目前由于國家家禽拔毛蠟行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還沒有出臺(tái)，所以,，目前是家禽拔毛蠟市場(chǎng)是魚龍混雜,。縱觀國內(nèi)家禽拔毛蠟市場(chǎng),，大致有下面這些：
㈠沒有技術(shù)含量的：這些所謂的家禽拔毛蠟,，其生產(chǎn)廠家沒有什么技術(shù)人才，只是簡(jiǎn)單的將工業(yè)石蠟與松香或松香甘油酯按一定比例混合,，對(duì)外銷售便稱之為家禽拔毛蠟了,，其實(shí)質(zhì)，與使用松香沒有太大的不同,?；旧现皇菓?yīng)付檢查，一般來說,，這些蠟基本上呈黃色或淡黃色,，不能使用堿來除小毛,。
㈡略有技術(shù)含量的：這些家禽拔毛蠟生產(chǎn)廠家，略微知道一點(diǎn)生產(chǎn)家禽拔毛蠟的概念,，在產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)時(shí),，會(huì)考慮石蠟、增粘劑,、成膜劑等概念,，一般生產(chǎn)會(huì)有黃色及白色兩種，但配方里都會(huì)含有松香或松香甘油酯,，尤其是黃色的,，增粘劑一定是松香類原料，效果比㈠好,，但勝在價(jià)格便宜,。目前有一定的市場(chǎng)份額。但缺點(diǎn)是：損耗大,，不能使用氫氧化鈉來除小毛,。效果差，尤其是夏天,，如果水溫不特別用制泠低溫水，就根本不能使用,。
㈢低技術(shù)含量的：這部分生產(chǎn)廠家具備基本的技術(shù)研發(fā)手段,，但配方不成熟，各種技術(shù)性能不理想,，無法繼續(xù)改進(jìn),。產(chǎn)品不穩(wěn)定，時(shí)好時(shí)壞,。但這些廠家的產(chǎn)品價(jià)格都不便宜,，原料成本也高，主要原因是配方不合理而導(dǎo)致效果不理想,，但有部分廠家是一味的考慮降成本而導(dǎo)致的效果不佳,。由于這些廠家仍然在使用松香類原料（仍然有一定比例），所以,，這些蠟只能用撈毛的辦法進(jìn)行毛蠟分離,，但由于鴨油無法處理，這些蠟使用大約1個(gè)月左右就不行了,，毛凈度急劇下降,。由于進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間比較長，這些蠟?zāi)壳翱赡苁羌仪莅蚊炇袌?chǎng)的主流,。
㈣高技術(shù)含量的：這些廠家比較少,，但技術(shù)力量比較強(qiáng),，產(chǎn)品技術(shù)含量高，配方合理,，效果好（毛盡率高）,，用料省，成膜好,，產(chǎn)品性價(jià)比比較高,。這些廠家完全不使用松香類原料，所以,，可以大膽使用氫氧化鈉來去除小毛,、去油，省工省料,，每只鴨子實(shí)際用蠟成本甚至比用松香還低,。這些蠟不受季節(jié)影響，冬天和夏天都一樣好用,，而蠟的銷售價(jià)格,，在整個(gè)拔毛蠟市場(chǎng)處于中等，單只鴨子的使用成本,，則基本上是最低的,。
一,、瀝青
是一種棕黑色有機(jī)膠凝狀物質(zhì)，主要成分是瀝青質(zhì)和樹脂,。由于瀝青中含有致癌物質(zhì)3,，4苯并芘高達(dá)2.5％～3.5％，高溫處理時(shí)隨煙氣一起揮發(fā)出來,，可經(jīng)呼吸道和污染皮膚而引起中毒,，發(fā)生皮炎、視力模糊,、眼結(jié)膜炎,、胸悶、心悸,、頭痛等癥狀,。經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證明，瀝青和瀝青煙中所含的3,，4苯并芘是引起皮膚癌,、肺癌、胃癌和食道癌的主要原因之一,。目前,，市場(chǎng)上使用瀝青來拔毛的已經(jīng)比較少見了；
二,、松香
主要化學(xué)成分為樹脂酸,分子式為C19H29COOH,。松香為常見的化工原料，含松香酸,、松香酸酐,、樹脂烴等，對(duì)局部組織有刺激性,，用于油漆,、造紙、橡膠等工業(yè),。松香本身對(duì)人體的危害不大,，但松香是有機(jī)化合物里最不穩(wěn)定，最容易氧化的物質(zhì),，尤其是高溫重復(fù)使用后,，松香里所含的鉛等重金屬和有毒物（過氧化物）會(huì)污染禽畜肉類，從而產(chǎn)生對(duì)人體很大的毒性,，而松香長時(shí)間高溫重復(fù)使用,，因氧化顏色會(huì)黃變成深褐色甚至黑色，產(chǎn)生大量的過氧化物,，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體的肝臟和腎臟,，并致癌,。此外，松香在高溫下發(fā)生氨解反應(yīng),，產(chǎn)生的氨氣損害操作者的健康,，污染環(huán)境。因?yàn)樗上愕馁徺I價(jià)格比較便宜,，目前在國內(nèi)很多地方,，尤其是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的屠宰點(diǎn)，仍然在使用松香進(jìn)行家禽加工,。
三,、松香甘油酯
松香甘油酯是由松香與丙三醇（甘油）酯化反應(yīng)而成的淺黃色透明固體。松香甘油酯是有優(yōu)良的乳化性能,、增粘性能，作為膠姆糖基礎(chǔ)劑,，賦予膠姆糖成泡,、增型、耐咀嚼性,、有較好的口感,。在飲料中作乳化穩(wěn)定劑，還可作食用熱熔膠的基礎(chǔ)粘合劑,。松香甘油酯相對(duì)于松香有更好的抗氧性,，但也比較容易氧化，而氫化松香甘油酯的抗氧性又比松香甘油酯要好,。松香甘油酯的大量應(yīng)用,，在于膠粘劑工業(yè)及橡膠工業(yè)之中。
因?yàn)槭称芳?jí)松香甘油酯作為膠姆糖（口香糖）基礎(chǔ)劑及一些飲料的乳化穩(wěn)定劑,，被列入國家食品添加劑目錄,，所以，目前一種流行的說法,，松香甘油酯也是國家允許的家禽拔毛產(chǎn)品,，但事實(shí)呢？
大家知道,，無論是膠姆糖（口香糖）或飲料,，我們都是在常溫下使用，即使生產(chǎn)或在口腔咀嚼,，一方面時(shí)間短（一般咀嚼時(shí)間不會(huì)超過2個(gè)小時(shí)）,，另一方面則溫度也不會(huì)太高（口腔溫度不會(huì)超過38℃）。所以,，一般難以氧化,。所以,，口香糖你再怎么咀嚼，其顏色基本不變,。而如果用來做家禽拔毛,，在長時(shí)間（一般每天都在8小時(shí)以上，連續(xù)使用時(shí)間在3個(gè)月至1年以上）,、高溫（基本上溫度不會(huì)低于80℃）工作狀態(tài)下,，不出幾天，顏色就很快變深了,，與松香一樣,，由淺黃變深黃直至深褐色（醬油色或深咖啡色）。顏色變深,，也就意味著已經(jīng)氧化了,，顏色越深，也就氧化越厲害,，所產(chǎn)生的過氧化物也就越多,，那么，與松香的危害就完全一樣了,。
松香甘油酯作為膠姆糖基礎(chǔ)劑或飲料的乳化穩(wěn)定劑被列入食品添加劑目錄是沒有問題的,，因?yàn)樗麄兌际窃诔叵率褂茫粫?huì)因氧化產(chǎn)生過氧化物,。但用來做家禽拔毛,，則有待商榷。
四,、家禽拔毛蠟
家禽拔毛蠟將是未來家禽的屠宰加工拔毛（拔小毛）的主要手段,。但目前由于國家家禽拔毛蠟行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還沒有出臺(tái)，所以,，目前是家禽拔毛蠟市場(chǎng)是魚龍混雜,。縱觀國內(nèi)家禽拔毛蠟市場(chǎng),，大致有下面這些：
㈠沒有技術(shù)含量的：這些所謂的家禽拔毛蠟,，其生產(chǎn)廠家沒有什么技術(shù)人才，只是簡(jiǎn)單的將工業(yè)石蠟與松香或松香甘油酯按一定比例混合,，對(duì)外銷售便稱之為家禽拔毛蠟了,，其實(shí)質(zhì)，與使用松香沒有太大的不同,?；旧现皇菓?yīng)付檢查，一般來說,，這些蠟基本上呈黃色或淡黃色,，不能使用堿來除小毛,。
㈡略有技術(shù)含量的：這些家禽拔毛蠟生產(chǎn)廠家，略微知道一點(diǎn)生產(chǎn)家禽拔毛蠟的概念,，在產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)時(shí),，會(huì)考慮石蠟、增粘劑,、成膜劑等概念,，一般生產(chǎn)會(huì)有黃色及白色兩種，但配方里都會(huì)含有松香或松香甘油酯,，尤其是黃色的,，增粘劑一定是松香類原料，效果比㈠好,，但勝在價(jià)格便宜,。目前有一定的市場(chǎng)份額。但缺點(diǎn)是：損耗大,，不能使用氫氧化鈉來除小毛,。效果差，尤其是夏天,，如果水溫不特別用制泠低溫水，就根本不能使用,。
㈢低技術(shù)含量的：這部分生產(chǎn)廠家具備基本的技術(shù)研發(fā)手段,，但配方不成熟，各種技術(shù)性能不理想,，無法繼續(xù)改進(jìn),。產(chǎn)品不穩(wěn)定，時(shí)好時(shí)壞,。但這些廠家的產(chǎn)品價(jià)格都不便宜,，原料成本也高，主要原因是配方不合理而導(dǎo)致效果不理想,，但有部分廠家是一味的考慮降成本而導(dǎo)致的效果不佳,。由于這些廠家仍然在使用松香類原料（仍然有一定比例），所以,，這些蠟只能用撈毛的辦法進(jìn)行毛蠟分離,，但由于鴨油無法處理，這些蠟使用大約1個(gè)月左右就不行了,，毛凈度急劇下降,。由于進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間比較長，這些蠟?zāi)壳翱赡苁羌仪莅蚊炇袌?chǎng)的主流,。
㈣高技術(shù)含量的：這些廠家比較少,，但技術(shù)力量比較強(qiáng),，產(chǎn)品技術(shù)含量高，配方合理,，效果好（毛盡率高）,，用料省，成膜好,，產(chǎn)品性價(jià)比比較高,。這些廠家完全不使用松香類原料，所以,，可以大膽使用氫氧化鈉來去除小毛,、去油，省工省料,，每只鴨子實(shí)際用蠟成本甚至比用松香還低,。這些蠟不受季節(jié)影響，冬天和夏天都一樣好用,，而蠟的銷售價(jià)格,，在整個(gè)拔毛蠟市場(chǎng)處于中等，單只鴨子的使用成本,，則基本上是最低的,。
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