近幾年來,，我國(guó)肉制品行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展時(shí)期,成為我國(guó)食品工業(yè)中發(fā)展快,、成長(zhǎng)好的行業(yè)之一。目前,，中國(guó)已成為世界上大的肉類食品生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó),。伴隨著肉制品行業(yè)加速發(fā)展，一些有關(guān)于肉制品安全的負(fù)面新聞如“瘦肉精”事件頻頻被曝出,。這些負(fù)面報(bào)道的出現(xiàn)讓人們意識(shí)到加強(qiáng)肉制品安全建設(shè)的必要性,。
當(dāng)下，肉制品之所以成為食品安全“重災(zāi)區(qū)”的一個(gè)主要的原因就是我國(guó)“私屠濫宰”現(xiàn)象的普遍存在,。從近期全國(guó)各地對(duì)于“私屠濫宰”的打壓活動(dòng)頻繁程度我們不難發(fā)現(xiàn),，肉制品安全與“私屠濫宰”存在著必然聯(lián)系。
“私屠濫宰”泛濫 各地紛紛開展嚴(yán)厲打擊活動(dòng)
為了保障市售肉品質(zhì)量安全,，廣東茂名多日以來持續(xù)針對(duì)“私屠濫宰”行為的“掃雷行動(dòng)”,，突擊檢查了250個(gè)豬肉檔，并加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)屠宰廠的檢查,。這一舉措,，對(duì)于肅清肉品市場(chǎng)亂象、嚴(yán)格把控吃肉安全意義重大,。據(jù)了解,，今年以來，茂名市農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊(duì)多次與茂南區(qū)畜牧局生豬屠宰執(zhí)法隊(duì),、市公安局,、市城管局等部門聯(lián)合開展“掃雷行動(dòng)”，加強(qiáng)對(duì)市區(qū)生豬私宰窩點(diǎn)伏擊,，嚴(yán)厲打擊私宰窩點(diǎn),。集中伏擊排查了茂名市鐘鼓嶺至新墟蓮塘路口，高水快線鳳凰村口,，排河村口等一帶城郊結(jié)合部附近村莊,、官渡路石鰲塘村、迎賓路雙山村私宰窩點(diǎn),。搗毀私宰生豬窩點(diǎn)12個(gè),，查獲并沒收私宰豬肉累計(jì)2500多公斤，罰沒金額共4萬多元,。
同一時(shí)期,，為促進(jìn)生豬定點(diǎn)屠宰行業(yè)健康有序發(fā)展，福建省寧德市政府辦發(fā)出通知,，要求貫徹落實(shí)省政府辦關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰行業(yè)管理工作,。其中提出,，在福建省政府規(guī)定期限內(nèi)(2016年底前與2017年底前)，分別關(guān)閉所有未取得定點(diǎn)屠宰證書和定點(diǎn)屠宰標(biāo)志的生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)所和所有不合格鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)點(diǎn),。
以上的例子只是我國(guó)近期加強(qiáng)肉質(zhì)品安全建設(shè)活動(dòng)中的“冰山一角”,。“私屠濫宰”泛濫也讓我們意識(shí)到了市場(chǎng)監(jiān)督與調(diào)控的必要性,。
“私屠濫宰”危害大 屠宰及其設(shè)備規(guī)范化發(fā)展勢(shì)在必行
為了讓老百姓吃上“放心肉”,，一頭豬從養(yǎng)殖到屠宰，整個(gè)過程都有嚴(yán)格管控,，病死豬,、有害豬、有非法添加劑違禁藥物的豬肉,，都不能流通到市面上,。而私屠濫宰生豬卻避開了這些檢驗(yàn)檢疫關(guān)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)非常大,。當(dāng)下,，私屠濫宰安全犯罪的方式不斷創(chuàng)新，手段更趨隱蔽,，有的還通過互聯(lián)網(wǎng),、快遞來銷售，犯罪案件性質(zhì)認(rèn)定難度越來越大,。與“私屠濫宰”作斗爭(zhēng),，我們又該怎么做呢？
嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),，保障豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全,。嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及其實(shí)施辦法規(guī)定的定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的設(shè)置條件和標(biāo)準(zhǔn)，淘汰落后產(chǎn)能,，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步,，推行機(jī)械化屠宰、標(biāo)準(zhǔn)化管理,、規(guī)?；推放苹?jīng)營(yíng)，強(qiáng)化定點(diǎn)屠宰企業(yè)履行出廠肉品質(zhì)量安全責(zé)任人的責(zé)任,，提高肉品質(zhì)量安全保障水平,。
大力減控總量，優(yōu)化行業(yè)布局,。結(jié)合城市規(guī)劃，綜合考慮當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)生豬養(yǎng)殖規(guī)模,、屠宰加工能力,、市場(chǎng)消費(fèi)能力,、交通狀況以及資源環(huán)境承載力，壓縮過剩屠宰產(chǎn)能,，推動(dòng)兼并重組,，促進(jìn)城鄉(xiāng)、產(chǎn)區(qū)銷區(qū)和東中西部的合理布局,，遏制重復(fù)建設(shè)和過度競(jìng)爭(zhēng),。
實(shí)施分級(jí)管理，提高產(chǎn)業(yè)集中度,。根據(jù)定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的設(shè)備設(shè)施,、衛(wèi)生安全條件、工藝流程,、管理水平和屠宰規(guī)模等標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))實(shí)行分級(jí)管理，鼓勵(lì)等級(jí)高的定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))實(shí)施品牌化戰(zhàn)略,，開展跨區(qū)域經(jīng)營(yíng),，提高冷鏈配送能力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,。
凈化市場(chǎng)環(huán)境,，促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)。完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè),，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰，依法規(guī)范生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為,，嚴(yán)格禁止小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)的肉品跨區(qū)域流通,，清理并廢止阻礙生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的有關(guān)政策措施。
早在前幾年,，國(guó)務(wù)院頒布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第二條明確規(guī)定：國(guó)家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰,、集中檢疫制度。方法1未經(jīng)定點(diǎn),，任何單位和個(gè)人不得從事生豬屠宰活動(dòng),。按照國(guó)家規(guī)定，生豬進(jìn)入市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)應(yīng)具備“三章兩證”,。（即生豬定點(diǎn)屠宰專用章,、肉品檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章,。兩證是動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明和畜禽產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明,。）
因此，在我國(guó)屠宰規(guī)范化發(fā)展才是大勢(shì)所趨,。而屠宰規(guī)范化發(fā)展也必將對(duì)其上游設(shè)備企業(yè)造成一定的影響,。在未來,，市場(chǎng)對(duì)屠宰設(shè)備將有著更高要求，提高設(shè)備質(zhì)量與性能將成為屠宰設(shè)備企業(yè)面臨的考驗(yàn),。
當(dāng)下，肉制品之所以成為食品安全“重災(zāi)區(qū)”的一個(gè)主要的原因就是我國(guó)“私屠濫宰”現(xiàn)象的普遍存在,。從近期全國(guó)各地對(duì)于“私屠濫宰”的打壓活動(dòng)頻繁程度我們不難發(fā)現(xiàn),，肉制品安全與“私屠濫宰”存在著必然聯(lián)系。
“私屠濫宰”泛濫 各地紛紛開展嚴(yán)厲打擊活動(dòng)
為了保障市售肉品質(zhì)量安全,，廣東茂名多日以來持續(xù)針對(duì)“私屠濫宰”行為的“掃雷行動(dòng)”,，突擊檢查了250個(gè)豬肉檔，并加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)屠宰廠的檢查,。這一舉措,，對(duì)于肅清肉品市場(chǎng)亂象、嚴(yán)格把控吃肉安全意義重大,。據(jù)了解,，今年以來，茂名市農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊(duì)多次與茂南區(qū)畜牧局生豬屠宰執(zhí)法隊(duì),、市公安局,、市城管局等部門聯(lián)合開展“掃雷行動(dòng)”，加強(qiáng)對(duì)市區(qū)生豬私宰窩點(diǎn)伏擊,，嚴(yán)厲打擊私宰窩點(diǎn),。集中伏擊排查了茂名市鐘鼓嶺至新墟蓮塘路口，高水快線鳳凰村口,，排河村口等一帶城郊結(jié)合部附近村莊,、官渡路石鰲塘村、迎賓路雙山村私宰窩點(diǎn),。搗毀私宰生豬窩點(diǎn)12個(gè),，查獲并沒收私宰豬肉累計(jì)2500多公斤，罰沒金額共4萬多元,。
同一時(shí)期,，為促進(jìn)生豬定點(diǎn)屠宰行業(yè)健康有序發(fā)展，福建省寧德市政府辦發(fā)出通知,，要求貫徹落實(shí)省政府辦關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰行業(yè)管理工作,。其中提出,，在福建省政府規(guī)定期限內(nèi)(2016年底前與2017年底前)，分別關(guān)閉所有未取得定點(diǎn)屠宰證書和定點(diǎn)屠宰標(biāo)志的生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)所和所有不合格鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)點(diǎn),。
以上的例子只是我國(guó)近期加強(qiáng)肉質(zhì)品安全建設(shè)活動(dòng)中的“冰山一角”,。“私屠濫宰”泛濫也讓我們意識(shí)到了市場(chǎng)監(jiān)督與調(diào)控的必要性,。
“私屠濫宰”危害大 屠宰及其設(shè)備規(guī)范化發(fā)展勢(shì)在必行
為了讓老百姓吃上“放心肉”,，一頭豬從養(yǎng)殖到屠宰，整個(gè)過程都有嚴(yán)格管控,，病死豬,、有害豬、有非法添加劑違禁藥物的豬肉,，都不能流通到市面上,。而私屠濫宰生豬卻避開了這些檢驗(yàn)檢疫關(guān)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)非常大,。當(dāng)下,，私屠濫宰安全犯罪的方式不斷創(chuàng)新，手段更趨隱蔽,，有的還通過互聯(lián)網(wǎng),、快遞來銷售，犯罪案件性質(zhì)認(rèn)定難度越來越大,。與“私屠濫宰”作斗爭(zhēng),，我們又該怎么做呢？
嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),，保障豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全,。嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及其實(shí)施辦法規(guī)定的定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的設(shè)置條件和標(biāo)準(zhǔn)，淘汰落后產(chǎn)能,，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步,，推行機(jī)械化屠宰、標(biāo)準(zhǔn)化管理,、規(guī)?；推放苹?jīng)營(yíng)，強(qiáng)化定點(diǎn)屠宰企業(yè)履行出廠肉品質(zhì)量安全責(zé)任人的責(zé)任,，提高肉品質(zhì)量安全保障水平,。
大力減控總量，優(yōu)化行業(yè)布局,。結(jié)合城市規(guī)劃，綜合考慮當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)生豬養(yǎng)殖規(guī)模,、屠宰加工能力,、市場(chǎng)消費(fèi)能力,、交通狀況以及資源環(huán)境承載力，壓縮過剩屠宰產(chǎn)能,，推動(dòng)兼并重組,，促進(jìn)城鄉(xiāng)、產(chǎn)區(qū)銷區(qū)和東中西部的合理布局,，遏制重復(fù)建設(shè)和過度競(jìng)爭(zhēng),。
實(shí)施分級(jí)管理，提高產(chǎn)業(yè)集中度,。根據(jù)定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的設(shè)備設(shè)施,、衛(wèi)生安全條件、工藝流程,、管理水平和屠宰規(guī)模等標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))實(shí)行分級(jí)管理，鼓勵(lì)等級(jí)高的定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))實(shí)施品牌化戰(zhàn)略,，開展跨區(qū)域經(jīng)營(yíng),，提高冷鏈配送能力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,。
凈化市場(chǎng)環(huán)境,，促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)。完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè),，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰，依法規(guī)范生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為,，嚴(yán)格禁止小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)的肉品跨區(qū)域流通,，清理并廢止阻礙生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的有關(guān)政策措施。
早在前幾年,，國(guó)務(wù)院頒布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第二條明確規(guī)定：國(guó)家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰,、集中檢疫制度。方法1未經(jīng)定點(diǎn),，任何單位和個(gè)人不得從事生豬屠宰活動(dòng),。按照國(guó)家規(guī)定，生豬進(jìn)入市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)應(yīng)具備“三章兩證”,。（即生豬定點(diǎn)屠宰專用章,、肉品檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章,。兩證是動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明和畜禽產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明,。）
因此，在我國(guó)屠宰規(guī)范化發(fā)展才是大勢(shì)所趨,。而屠宰規(guī)范化發(fā)展也必將對(duì)其上游設(shè)備企業(yè)造成一定的影響,。在未來,，市場(chǎng)對(duì)屠宰設(shè)備將有著更高要求，提高設(shè)備質(zhì)量與性能將成為屠宰設(shè)備企業(yè)面臨的考驗(yàn),。
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