真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,，有助于清除肉塊中的氣泡

近幾年來，我國肉制品行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展時(shí)期,成為我國食品工業(yè)中發(fā)展快,、成長好的行業(yè)之一。目前,，中國已成為世界上大的肉類食品生產(chǎn)大國和消費(fèi)大國。伴隨著肉制品行業(yè)加速發(fā)展,，一些有關(guān)于肉制品安全的負(fù)面新聞如“瘦肉精”事件頻頻被曝出,。這些負(fù)面報(bào)道的出現(xiàn)讓人們意識到加強(qiáng)肉制品安全建設(shè)的必要性。

早期，腌制不僅是保存蔬菜的一種有效地方法,，也是肉制品儲存常用到的辦法,。一般來來說，食品的腌制多以家庭為主,，小作坊為輔,，但是腌制食品小作坊的“散,、小,、臟、亂”是行業(yè)的“通病”,，也成為引發(fā)食品安全事故的高危區(qū)域,。

滾揉是現(xiàn)代食品工業(yè)中必不可少的一道工序,。滾揉是加快混合、腌制速度的一種非常有效地方法,。為此，滾揉機(jī)在食品加工中發(fā)揮著越來越重要的作用,。而滾揉機(jī)的應(yīng)用優(yōu)勢在食品加工制造行業(yè)中日趨凸顯,。滾揉機(jī)不僅大大提高了工作效率，還能夠使物料均勻的吸收腌漬,，可以提高其結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,。

真空包裝機(jī)現(xiàn)在已經(jīng)被應(yīng)用在各種場所領(lǐng)域了,，但是同其它的機(jī)械設(shè)備一樣,，我們在規(guī)范操作的同時(shí)還要注意一些問題,，就是我們每個(gè)設(shè)備的使用要點(diǎn)。