一,、肉雞停料
肉雞出欄前停料時間太短是一個常見問題,，肉雞從停料到屠宰的最佳時間是8～10小時。
二,、待宰
為了保證最大的雞肉產(chǎn)量,，雞只屠宰前體重損失應該小于0．5％。安裝排風扇和噴霧系統(tǒng),，在外界溫度超過24℃時使用排風扇,，外界溫度超過28℃時啟用噴霧系統(tǒng)。
三,、卸載
破舊的雞筐常常導致雞只損傷和產(chǎn)肉量的損失,，雞筐的日常維護管理是最基本的工作。
四,、掛雞
肉雞屠宰廠常見的掛雞問題有：
1,、光照強度過大。為了降低雞只的應激程度,，我們要求安裝遮光設施從而形成偏暗的掛雞區(qū)域,。
2,、一條腿懸掛雞只。造成的的損傷較嚴重,，如可導致大腿脫臼性出血,。
3、沒有安裝擋胸板,。沒有安裝擋胸板會因為雞只劇烈的翅膀拍打而造成翅膀出現(xiàn)血斑和淤血,，應安裝擋胸板。
4,、生產(chǎn)線沒有掛滿雞只,。生產(chǎn)線如果沒有掛滿雞只，會引起電擊電壓不穩(wěn)和凈瞠不充分等問題,。
5,、抓雞手法不正確。正確的抓雞方法是抓雞腿而不是抓雞的腑關節(jié),，所有力量施加在雞腿部分,，雞爪上沒有拖拽的壓力，雞爪不會受到損傷,。
五,、電擊、宰殺和瀝血
在肉雞屠宰廠,，電擊,、宰殺和瀝血應當作為一個過程來考慮。通常需要考慮不同地區(qū)的宰殺方式要求和動物福利原則,。
1,、電擊。肉雞屠宰廠常見的電擊問題是雞只電擊過度或電擊不足,。采取以下措施可有效地解決電擊問題：①為了解決雞只脫落和多次電擊的問題,，可以在設備的兩側各安裝一個電擊引導桿。②安裝噴頭,，給雞腳噴水,，能夠增加雞腳的導電性,，從而提高電擊效果,。③做好電擊槽的水管理工作，電擊槽內合適的水量會使雞只的頭部能夠浸入水中而又不會溢出,，將有利于雞只電擊的完成,。④合適的電擊電流和電擊時間，調整電擊設置到每只雞20～40毫安的電流強度和合適的電擊時間以降低電擊損傷,。
2,、宰殺和瀝血,。肉雞屠宰廠常見的問題是瀝血時間太長，如“三管齊斷”的瀝血時間超過3分鐘,。通常,，“三管齊斷”的合適的瀝血時間是90～120秒，“側殺”合適的瀝血時間是120～150秒,。
六,、浸燙和脫毛
最佳的浸燙溫度是51～55℃，最佳的浸燙時間應低于3分鐘(最低為90秒),。同時,，脫毛機的設定要按照適合較大雞只的脫毛要求來進行設計。
七,、凈膛
肉雞屠宰廠常見的凈膛問題是凈膛率低,。要求宰殺的雞只均勻度要高、宰殺每群雞前都要調整設備到合適的凈膛要求以及保證生產(chǎn)線掛滿雞只,。
八,、冷卻
一旦雞只凈膛以后，就要冷卻雞只并將產(chǎn)品在整個過程中都保存在合適的溫度范圍內,。常見的冷卻問題是冷卻時間過短和冷卻水溫偏高,。冷卻機組需要添加更多的冰塊，使其水溫介于0～1℃之間,，同時冷卻時間延長,，才能充分冷卻雞只使雞體溫度低于4℃。
九,、分割,、去骨和深加工
如果能夠利用輸送機和嵌入式生產(chǎn)線來替代桶和桌子的使用，將會更好地進行過程控制和減少由于滴水時間過長而引發(fā)的重量損失,。做好屠宰設備的日常維護和調整以及員工的技術培訓工作是解決分割不正確問題的關鍵,。
諸城市義林機械有限公司
肉雞出欄前停料時間太短是一個常見問題,，肉雞從停料到屠宰的最佳時間是8～10小時。
二,、待宰
為了保證最大的雞肉產(chǎn)量,，雞只屠宰前體重損失應該小于0．5％。安裝排風扇和噴霧系統(tǒng),，在外界溫度超過24℃時使用排風扇,，外界溫度超過28℃時啟用噴霧系統(tǒng)。
三,、卸載
破舊的雞筐常常導致雞只損傷和產(chǎn)肉量的損失,，雞筐的日常維護管理是最基本的工作。
四,、掛雞
肉雞屠宰廠常見的掛雞問題有：
1,、光照強度過大。為了降低雞只的應激程度,，我們要求安裝遮光設施從而形成偏暗的掛雞區(qū)域,。
2,、一條腿懸掛雞只。造成的的損傷較嚴重,，如可導致大腿脫臼性出血,。
3、沒有安裝擋胸板,。沒有安裝擋胸板會因為雞只劇烈的翅膀拍打而造成翅膀出現(xiàn)血斑和淤血,，應安裝擋胸板。
4,、生產(chǎn)線沒有掛滿雞只,。生產(chǎn)線如果沒有掛滿雞只，會引起電擊電壓不穩(wěn)和凈瞠不充分等問題,。
5,、抓雞手法不正確。正確的抓雞方法是抓雞腿而不是抓雞的腑關節(jié),，所有力量施加在雞腿部分,，雞爪上沒有拖拽的壓力，雞爪不會受到損傷,。
五,、電擊、宰殺和瀝血
在肉雞屠宰廠,，電擊,、宰殺和瀝血應當作為一個過程來考慮。通常需要考慮不同地區(qū)的宰殺方式要求和動物福利原則,。
1,、電擊。肉雞屠宰廠常見的電擊問題是雞只電擊過度或電擊不足,。采取以下措施可有效地解決電擊問題：①為了解決雞只脫落和多次電擊的問題,，可以在設備的兩側各安裝一個電擊引導桿。②安裝噴頭,，給雞腳噴水,，能夠增加雞腳的導電性,，從而提高電擊效果,。③做好電擊槽的水管理工作，電擊槽內合適的水量會使雞只的頭部能夠浸入水中而又不會溢出,，將有利于雞只電擊的完成,。④合適的電擊電流和電擊時間，調整電擊設置到每只雞20～40毫安的電流強度和合適的電擊時間以降低電擊損傷,。
2,、宰殺和瀝血,。肉雞屠宰廠常見的問題是瀝血時間太長，如“三管齊斷”的瀝血時間超過3分鐘,。通常,，“三管齊斷”的合適的瀝血時間是90～120秒，“側殺”合適的瀝血時間是120～150秒,。
六,、浸燙和脫毛
最佳的浸燙溫度是51～55℃，最佳的浸燙時間應低于3分鐘(最低為90秒),。同時,，脫毛機的設定要按照適合較大雞只的脫毛要求來進行設計。
七,、凈膛
肉雞屠宰廠常見的凈膛問題是凈膛率低,。要求宰殺的雞只均勻度要高、宰殺每群雞前都要調整設備到合適的凈膛要求以及保證生產(chǎn)線掛滿雞只,。
八,、冷卻
一旦雞只凈膛以后，就要冷卻雞只并將產(chǎn)品在整個過程中都保存在合適的溫度范圍內,。常見的冷卻問題是冷卻時間過短和冷卻水溫偏高,。冷卻機組需要添加更多的冰塊，使其水溫介于0～1℃之間,，同時冷卻時間延長,，才能充分冷卻雞只使雞體溫度低于4℃。
九,、分割,、去骨和深加工
如果能夠利用輸送機和嵌入式生產(chǎn)線來替代桶和桌子的使用，將會更好地進行過程控制和減少由于滴水時間過長而引發(fā)的重量損失,。做好屠宰設備的日常維護和調整以及員工的技術培訓工作是解決分割不正確問題的關鍵,。
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